「葉物」の野菜一覧

ペルシャが生んだ「緑の王様」。寒締めによる糖度上昇のメカニズムから、シュウ酸を中和する賢い食べ方、八百屋が教える「赤い根っこ」の目利きまで。

厳しい冬を越えて芽吹く、北関東の伝統野菜「かき菜」。菜の花とは一味違う、ほろ苦さと圧倒的な甘み。地元で40年愛され続けるその理由と、プロだけが知る美味しい食べ方を八百屋が語ります。